اكتشف أرقى صلصة معكرونة إيطالية

هل يستطيع أي شخص مقاومة طبق كبير ومغرٍ من المعكرونة المقدم معه سوغو أل بومودورو  الطازجة جدًا؟ أو هل يمكنك مقاومة طبق غني من باستا ألا أماتريتشانا؟ تعد المعكرونة الإيطالية الأصيلة واحدة من أروع متع الحياة وتفخر بأنها تقليد غني جدًا!

أنواع المعكرونة الجديرة بالتجربة

يتوافر الطبق الوطني الإيطالي بأصناف لا حصر لها. جرب معكرونة “البنة” الأسطوانية المستقيمة أو الخيوط الطويلة من السباغيتي.  وتتمتع معكرونة الباتشيري الكبيرة بقدرة مثالية على امتصاص كم وفير من الصلصة بينما تكشف المعكرونة المحشوة بالرافيولي الكنوز الخفية من الجبن والسبانخ أو اللحوم. وتتوافر المعكرونة بأنواع مختلفة جافة أو طازجة ويختلف الناس بشغف حول تفوقها النسبي!

صلصات المعكرونة التي تتطلع إليها

الكاربونارا عبارة طبق مفضل ضخم يتكون من مزيج شهي من اللحم المقدد الهش وصفار البيض الطازج وجبن البيكورينو المبشور والكثير من الفلفل الأسود المطحون حديثًا. ويشتق الاسم من الكلمة الإيطالية “carbonaro” التي تعني موقد الفحم، وربما تشير إلى أساليب الطهي الأصلية أو الكاربوناري الثورية. ويرجع أصلها إلى روما، حيث يتم تحضير الأماتريشيانا بصلصة الطماطم ولحم العجل وجبن البيكورينو والبقدونس ومعكرونة كاتشو إيه بيبي ، المحضرة فقط باستخدام البيكورينو والفلفل الأسود المطحون حديثًا.

وصفات من الشمال إلى الجنوب

للحصول على شيء مختلف، جرب المعكرونة الطازجة (التي تنتمي وصفتها الأصلية إلى ليغوريا)، حيث يتم مزج أوراق الريحان وزيت الزيتون وجبين البرميزان – في بعض الأحيان- مع مكونات أخرى مثل الفاصوليا الخضراء والبطاطس وحبوب الصنوبر. أو يمكنك الحفاظ على المكونات البسيطة مع طبق إسباغيتي أغليو أوليو إي بيبروشينو، الذي يتكون ببساطة من أفضل أنواع المعكرونة مع الزيت والثوم والفلفل. ويعد طبق سباغيتي أل بومودورو الطبق الذي يستخدمه الطهاة لتقييم بعضهم البعض – حيث يجمع بين أبسط مكونات الطماطم والريحان والتوابل مع المعكرونة، بينما يحتوي طبق السباغيتي في طبقات غوازيتو على المعكرونة المتبلة وصلصة الطماطم مع الروبيان الطازج والحبار وبلح البحر والمحار والأسكالوب.

توليفات للاستمتاع بتذوقها

يهتم الإيطاليون اهتمامًا كبيرا بالخلطات “الصحيحة” للمعكرونة والصلصة، والتي تختلف حسب المنطقة، ثم تنتشر في جميع أنحاء العالم بطرق جديدة. ويمكنك البدء بالكلاسيكيات حيث يمكنك استكشاف خريطة طريق الطهي الإيطالية الخاصة بك؛ ويتم تقديم معكرونة “البنة” مع الأربياتا الحارة، والسباغيتي مع الكاربونارا (أدر شوكتك لالتقاط السباغيتي!)، والريغاتوني أو الكالاماراتا مع الأماتريشيانا والتوناريلي أو السباغيتي ألا شيتارا مع كاتشو إيه بيبي. علاوة على ذلك، يمكنك الاستمتاع بمذاق اللازانيا الشهية مع صلصة البولونيز الطازجة ، والسباغيتي مع البومودورو ومع السوغو في الغوازيتو، كما أن التروفي مثالية مع صلصة البيستو الطازجة.

جرب بنفسك

الطعام الإيطالي مثير ومُبهج كما الإيطاليين أنفسهم – وبمجرد اكتشافك لطعم المعكرونة، فسوف تستمتع بشغف مدى الحياة لهذه الأطباق المتنوعة التي لا حصر لها. تفضل بزيارة إيتالي لتجرب بنفسك مجموعة كاملة من أفضل أنواع المعكرونة والصلصة الأصلية، واستمتع هذه الليلة بوجبة لن تنساها!