يمثل عيد الفصح يوم احتفال هام: بعد الصيام والعيش في فترة الصوم، يعد الإيطاليون أنفسهم لقضاء يوم كامل من الاحتفالات. وتتجمع العائلات حول الموائد وتطهو والأمهات والجدات من الصباح الباكر حتى المساء، ويفتح الأطفال بيض الشوكولاتة ويتناولونه. وهذا هو المشهد الإيطالي المعتاد خلال عيد الفصح، لكنه ليس المشهد الوحيد.
في إيطاليا، يستخدم الناس المثل القائل “Paese che vai, usanza che trovi”، ويعني أن لكل دولة تقاليدها الخاصة. لكن إيطاليا كبلد، لديها استثناء. وتختلف التقاليد من منطقة إلى أخرى، وحتى من قرية إلى أخرى، ويحدث الشيء نفسه في عيد الفصح. في الواقع يمكننا ذكر العديد من الوصفات، اللذيذة والحلوة، التي تنتمي إلى جميع أنحاء إيطاليا: casatiello، وهي فطيرة خاصة تصنع من البيض واللحوم المعالجة والجبن، وهي تنتمي إلى نابولي ومنطقة كامبانيا، وأطباق الضأن، وتنتمي إلى جميع أنحاء إيطاليا، لكن باتباع وصفات مختلفة حسب المنطقة (على سبيل المثال في فريولي فينيسيا غوليا وبييمونتي ولومباردي، يتم طهيها وتقديمها مع البطاطس، بينما في صقلية يتم تغطيتها بإكليل الجبل (روزماري) والبصل)، وأخيرًا وليس آخرًا، كولومبا، وهي كعكة عيد الفصح اللذيذة مع الفواكه المحلاة المغطاة باللوز والسكر وبيض الشوكولاتة.
كعكة كولومبا توحد كل الإيطاليين
اعتاد الناس من جميع المناطق استخدام كعكة كولومبا للاحتفال بعيد الفحص، رغم أن أصولها ترجع إلى شمال إيطاليا. وتشير الأسطورة إلى ألبوين ملك اللومبارد، الذي تمكن من غزو مدينة بافيا. وحاول الناس في هذه البلدة استمالته عن طريق طبخ الكعك والحلويات: يقال إنهم استمالوا قلب الملك بإعداد كعكة خاصة ولذيذة على شكل يمامة.
في العصور الحديثة، كان المنتج دينو فيلاني من ميلانو وشركته “موتا” بلا شك رواد إنتاج كعكة كولومبا في جميع أنحاء البلاد.
وسارت منطقة بييمونتي على هذا النهج أيضًا: بدأ العديد من المنتجين في صنع الكولومبا، وكان كل واحد منهم يتبع وصفته الخاصة.
مجموعتنا المختارة من الكولومبا
في متاجر إيتالي، سوف تحتار لكثرة الاختيارات.
اخترنا لكعكة كولومبا شركة Tommaso Muzzi، التي أسسها توماسو عام 1795. وتواصل الشركة منذ 80 عامًا استخدام الخميرة الطبيعية في جميع وصفاتها، وتمزج التقاليد بالأساليب اليدوية البارعة والإنتاج الحديث.
يمكنك في متاجر إيتالي، العثور على مجموعة رائعة من كعك الكولومبا من إنتاج Muzzi، مثل Colomba Gran Cioccolato، وهي كعكة كولومبا مخبوزة برقائق الشوكولاتة ومغطاة بطبقة من الشوكولاتة، أو Colomba amarena، المخبوزة مع Fabbri amarenas وتُغطى بعد ذلك بحبوب السكر واللوز، أو Colomba pesca e yogurt، المخبوزة مع الخوخ الطازج واللبن الزبادي، ثم يوضع فوقها السكر واللوز.
بالنسبة لمن يرغبون في الحصول على قضمة صغيرة من الكولومبا، تقترح Muzzi أيضًا كعكة Colombina، وهي كعكة كولومبا صغيرة في شكلين مختلفتين: الكلاسيكية والشوكولاتة.
أي واحدة ترغب في تجربتها؟ من الصعب القول، ومن الأفضل أن تتذوقها كلها! نحن في انتظارك في متاجر إيتالي دبي!