تعد القهوة جزءًا كبيرًا من الثقافة الحديثة – في كلٍ من إيطاليا وجميع دول العالم. تكون حبوب القهوة الصغيرة في واقع الأمر بذورًا تنمو داخل ثمرة الكرز الأحمر التي تنمو على الأشجار. لقد أصبحت القهوة ذات النكهة القوية والرائحة العطرة والمتعددة الاستخدام أفضل المشروبات الساخنة في العالم رغم أنها تأتي من بلدان ذات مستوى متواضع للغاية.
تاريخ القهوة
ويتفق معظم المؤرخين بأن بداية علاقتنا مع حبوب القهوة يرجع إلى القرن العاشر أو الحادي عشر. تقول الأسطورة أن راعي ماعز إثيوبي أصبح رجلٌا فضوليا عندما لاحظ الماعز يتصرف بشكلٍ غريب. بدت الماشية متحمسة جداً ومفعمة بالحيوية في أوقات معينة من اليوم. لاحظ أن الفترات التي حدثت فيها السلوك الغريب تزامنت مع استهلاك ثمار الكرز الأحمر الصغيرة من الأشجار البرية الموجودة في الجبال. بالتأكيد، فقد كان ذا حدس صائب. فقد كان الكافيين الموجود في نوى ثمار الكرز يعطي الماعز كميات كبيرة من الطاقة. حرص الرجل على تحقيق زيادة مماثلة في الطاقة، فعمد إلى قطف بعض حبات الكرز ليعود بها إلى أصدقائه. وقد لاحظوا زيادة في مستويات اليقظة والباقي معروف في تاريخه.
تصل القهوة إلى إيطاليا
تعد القهوة التي نشربها اليوم مستوحاه بشكلٍ كبير من التقاليد الإيطالية المتعلقة بالقهوة منذ مئات السنين. فقد بدأ المستوردين الإيطاليين أثناء عصر النهضة الإيطالية في جلب القهوة المبتاعة من منطقة الشرق الأوسط من خلال الموانئ الموجودة في البندقية. تتميز الثقافة الإيطالية بالتجمعات العائلية الكبيرة على موائد الطعام والخمر والحلوى، وبذلك وجدت القهوة بيئة خصبة للانتشار.
في غضون بضع سنوات. كان الإيطاليين يشربون قهوة مُركزة تسمى “إسبرسو”، والتي تعني “القهوة المعصورة “. وكانت تستهلك عادةً في الصباح مع وجبة الإفطار. يسمى المشروب الجديد المصنوع من قهوة إسبرسو والحليب المزبد ب “كابتشينو”. تقول الأسطورة أن هذا المشروب أُطلق عليه هذا الاسم بسبب أنه مشابه للون الرداء الذي كان يرتديه الرهبان الكبوشيين في القرن السادس عشر بإيطاليا.
أصبحت القهوة في نهاية المطاف أكثر بكثير من مجرد شراب في إيطاليا؛ بل كان شيئاً يتناولونه في المناسبات الاجتماعية. يقدم الأصدقاء والعائلات القهوة كدليل على الاحترام والشكر، وأصبحت القهوة بنفس قدر أهمية باستا أو الخمرة.
تلعب القهوة دورًا اجتماعياً هاماً في إيطاليا
عرف ماركو افازا دور القهوة في إيطاليا بشكل ممتاز. وقال: “بالنسبة للأمريكيين تعد القهوة مشروب. بالنسبة لنا تعتبر القهوة جزء من الثقافة. هناك الكثير من الأشياء تحدث في إيطاليا عند شرب القهوة”. حانات القهوة في إيطاليا هو مكان اجتماع الأصدقاء والعائلة لمناقشة قضايا اليوم. تعد قهوة إسبرسو هو المشروب الأكثر شيوعًا واستهلاكاً في الصباح الباكر، بينما يتم تقديم الكثير من القهوة بالحليب والكابتشينو في منتصف الصباح حتى وقت متأخر منه. يظهر الناس في إيطاليا احترامهم ومودتهم عند وجود القهوة، وعادة ينظمون الحياة الاجتماعية اليومية عندما يتناولون القهوة.
ما هي الأنواع الرئيسية للقهوة؟
هناك نوعان رئيسيان من القهوة يتم حصادهم في العالم. يعد البن العربي أفضل أنواع البن. ويزرع على ارتفاعات عالية ويعطي نكهة تُشعر بالأريحية والاتزان ويزرع بن روبوستا على ارتفاعات أقل انخفاضاً، مما يجعل حصادها ومعالجتها أقل في التكلفة. ومع ذلك، فإن هذا النوع من حبوب القهوة يعطي نكهة أكثر قوة ومرارة.
تحتاج القهوة ذات النوعية الجيدة إلى كمية محددة من أشعة الشمس المباشرة كل يوم. وهذا يعني أن زراعة بن قابل للنمو لن يكون إلا بين مدار السرطان ومدار الجدي – حول خط الاستواء للأرض. ومن بين المناطق الرئيسية لزراعة البن في العالم أمريكا الوسطى والجنوبية والهند وإندونيسيا وأفريقيا الوسطى.
ما هي الأطعمة التي يتم تناولها مع القهوة؟
لا تستخدم القهوة فقط لصنع المشروبات الساخنة. بل تعد أيضاً عنصرًا هامًا للمقبلات والحلويات الشعبية. على سبيل المثال، يتم خلط القهوة مع الكريم ومارسالا وجبن المسكربون وغيرها من المكونات لصنع قهوة تيراميسو. وتعتبر أيضا نكهة مشهورة جدا للآيس كريم وتعد أفضل شئ يوضع على الشوكولاتة في الحلويات الفخمة. ويتزايد استخدام القهوة باعتبارها المكون الرئيسي للأطعمة مثل اليخن والكاسرول والمخللات.