كيف تتذوق الريزوتو الأصلي
الريزوتو طبق أول تقليدي لتقاليد تذوق الطعام الإيطالي. وينتشر الريزوتو بشكل خاص في شمال إيطاليا، ولم يتحول إلى طبق قديم على الإطلاق، بل اكتسب أهمية أكثر فأكثر من منظور الهوية والثقافة، ولذلك منحته بلدية ميلانو، في معرض إكسبو 2015، شهادة المنشأ المجتمعية.
اليوم، بفضل فضول الطاهي ورغبته في التجربة، لم تعد الوصفات الكلاسيكية للريزوتو الوحيدة المتاحة، حيث بات من الممكن أيضًا تذوق الاختلافات الأصلية وغير العادية، مثل وصفة الريزوتو بالزعفران مع الخل البلسمي: يمكنك اكتشافها وتحضيرها في المنزل بفضل اقتراحاتنا.
ريزوتو بالزعفران مع الخل البلسمي
320 غرامًا من أرز كارنارولي
زعفران حسب الرغبة
50 غرامًا جبن بارميزان مبشور
نصف بصلة
زبدة
ملح وفل
خل بلسمي من مودينا
لمرق الطهي
قطعة من اللحم المسلوق
جزرة
بصلة
عود كرفس
عود بقدونس
2-3 حبوب فلفل
ملح
التحضير
قم بتحضير المرق قبل 3-4 ساعات. امزج اللحم وجميع الخضروات والبهارات، وقم بتغطيتها بالماء البارد وطهيها على حرارة متوسطة لمدة ساعتين على الأقل، حتى يصبح اللحم طريًا. أضف الملح وحافظ على الحرارة أثناء تحضير الريزوتو.
اقطع البصل إلى قطع صغيرة للغاية وقم بقليه على نار خفيفة مع قطعة من الزبدة. سوف يستغرق ذلك حوالي 20 دقيقة.
أضف الأرز وقم بتحميصه حتى يصبح ساخنًا ولامعًا وأضف مغرفة أو اثنتين من المرق. قلب واترك المرق يجف. أضف المزيد من المرق وكرر نفس الإجراءات، بإضافة المزيد من المرق عندما يجف، حتى ينضج الأرز.
أضف الملح، وفي النهاية، قم بإذابة الزعفران في قليل من المرق قبل إضافته إلى الريزوتو. أضف جبن البارميزان أيضًا، وامزجه ثم أطفئ النار وأضف الزبدة. امزج جيدًا وأضف ملعقة كبيرة من الخل البلمسي لمودينا التقليدي إلى الريزوتو.