من قال إن التغيير هو الحل دائمًا؟ في فن الطهو، على سبيل المثال ، قد يكون الولاء للتقاليد أمرًا مجزيًا. وهذه هي الحالة بالنسبة إلى مولينو مارينو، شريك إيتالي في جميع منتجات المخبوزات، الذي يُقدّم أنواع الدقيق العضوية والمنتجات المعتمدة على الدقيق منذ ستون عامًا، حيث يركّز على الوصفة نفسها دائمًا.
منتجات عضوية دائمًا
تأسّست الشركة على يد فيليتشو مارينو في عام 1956، بعد شرائه طاحونة بلدية كوسانو بيلبو في إقليم بيدمونت، وكان من بين أول من اعتنقوا مبدأ الزراعة العضوية، في اللحظة التاريخية التي شهدت الكثير من منتجات الدقيق المكرر في الأسواق. وبعد رحلة طويلة، بدأت مع تأسيس الشركة، اقتصرت الشركة منذ عام 2007 على إنتاج الدقيق العضوي المعتمد فقط.
مزايا الطحن بالحجارة
تضم أنواع الدقيق التي يقدمها فيليتشو مارينو الدقيق العضوي، وفي أغلب الأنواع، الدقيق المطحون بالحجارة، بما في ذلك جميع أنواع دقيق القمح الكامل؛ وهي أنواع الدقيق التي يتم طحنها بالأحجار الطبيعية التي تأتي من المحاجر الفرنسية المعروفة بصلابتها. وبالمقارنة مع الآلات الحجرية الصناعية، فإن مطاحن مولينو مارينو يجب طرقها بشكل دوري يدويًا من أجل تحقيق درجة الصلابة الصحيحة. وعلاوة على ذلك، فإنها تصبح أكثر بطئًا من تلك الآلات الحجرية الصناعية ولا تزيد من سخونة الحبوب، وتحافظ على الألياف والفيتامينات التي تذوب في الماء وجميع العناصر الغذائية القيّمة الموجودة في تلك الحبوب.
المنتجات اليدوية
بعد طحن دقيق مولينو مارينو، يتم خلطه بالماء والخميرة من أجل الحصول على الخبز الأصلي ذو المذاق الرائع الذي يتم إعداده يدويًا كل يوم في متاجر إيتالي ويتم خبزه في فرن الحطب. وتُنفّذ أعمال جميع مراحل المعالجة يدويًا بواسطة الخبازين: ولهذا السبب يكون لكل رغيف من الخبز شكلاً ولونًا مختلفين. فيما يلي نبذة حول منتجاتنا الأكثر شعبية!
- خبز الروستيك هو أكثر أنواع خبز إيتالي مبيعًا. هذا الخبز مصنوعًا من الدقيق المطحون بالأحجار الطبيعية بنسبة 50% من دقيق من النوع 0 ونسبة 50% من دقيق من النوع 2 (دقيق القمح نصف الكامل). ويكون هذا الخبز نتاجًا لعملية تستغرق ما لا يقل عن 12 ساعة تبدأ منذ صنع العجين وحتى الخَبْز. والنتيجة هي خبز شهي جدًا وقابل للهضم، مع طبقة خارجية مقرمشة ذات لون ذهبي.
- بالاعتماد على طريقة الخبز الريفي، أنتجنا أنواعًا مختلفة حازت على إعجاب عملائنا، وذلك بإضافة بعض المواد الخام الإيطالية التقليدية ذات الجودة العالية، ومن تلك الأنواع، على سبيل المثال، الخبز الريفي بالزيتون، والخبز الريفي بجبن البارميزان، و الخبز الريفي بالجوز و الخبز الريفي بالزبيب، وهي جميعها أنواع تتسم بلمسة من المذاق الحلو.
- يعود اسم أوتو توندو (الثماني حلقات) إلى شكله وفترة صلاحية تخزينه: فهو يتميّز بشكل مستدير كبير مع استخدام كمية كبيرة من الخميرة في العجينة، ما يعني أنه يحتفظ بمذاقه الجيد لمدة 8 أيام. هذا الخبز غنيٌ بالعناصر الزهيدة والفيتامينات القابلة للذوبان في الماء، وهو مصنوع بشكل خاص من دقيق «بوراتو» المطحون بالأحجار الطبيعية من النوع 2.
- خبز الجاودار (خبز الردّة) هو خبزٌ صحيّ ذو مذاق رائع. يتميّز هذا الخبز بمذاق فريد وعبير الدقيق المميّز، ويوفر الخصائص الفريدة التي تمنح الجسم فوائد جمة رائعة. ويُعد هذا الخبز، في الواقع، مصدرًا للفيتامينات والمواد ذات الأهمية الحيوية لجسمنا، مثل البوتاسيوم وفيتامين B والماغنسيوم والكالسيوم والفوسفور.
- خبز دقيق القمح الكامل، ويُصنّع من دقيق القمح الكامل “الحقيقي”. ونظرًا لأن حبة القمح تُطحن بالكامل بالحجر الطبيعي، فإنها تحتفظ بجميع المكونات الأكثر أهمية، مثل الألياف والفيتامينات القابلة للذوبان في الماء والباكتيريا الحية. يُصنع خبز دقيق القمح الكامل مع الخميرة الطبيعية، ويُترك عجين الخبز حتى يختمر لزيادة قابلية الهضم والمذاق الشهي والرائحة الفوّاحة.
يستمر إنتاج الخبز لدينا طوال اليوم، ويُقدم الخبز طازجًا في المخابز المفتوحة في أي وقت: تفضلوا بزيارتنا في متاجرنا لاكتشاف الخبز الإيطالي الحقيقي!