سواء كان ذلك لاستراحة خفيفة أو تناول وجبة خفيفة أو غداء أو عشاء، هناك بعض المكونات والأصناف في تقاليد الطهي الإيطالية التي ستفاجئك دائمًا ببساطتها وطعمها اللذيذ ولذيذًا للغاية في الوقت نفسه.
تُعدّ إيطاليا موطن الجبن والسلومي: إذ اعتاد الإيطاليون استهلاكها كما هي أو عند إضافتها إلى مكونات أخرى. غالبًا ما تعتبر الحل الأسهل عندما لا ترغب الأسر بطهي طعام الغداء أو العشاء أو ليس لديها الوقت للقيام بذلك، كما تعتبر أفضل طريقة للحصول على طعام لذيذ وعالي الجودة، وذلك بفضل براعتهم وتفردهم.
أطعمة مقترنة أصلية وسهلة
بارميجيانو ريجيانو يُعدّ ملك الجبن الإيطالي، ووفقًا لمدى قدمه، يمكنك اختيار ما تريد أن تتناوله معه. إذ يكون طعمة في فترة تتراوح ما بين 12 إلى 18 شهرًا، مشابهًا لطعم الحليب واللبن الزبادي، ويُعد مثاليًا للرقائق، كما أنه فاتح للشهية، وفي الأطباق الباردة. ويصل بعد حوالي 24 شهرًا إلى التوازن الصحيح بين الطعم الحلو واللذيذ (عندما يظهر الطعم اللذيذ الخامس المسمىأومامي) وهو مثالي للاستخدام في الوصفات أو لأخذ رقائق صغيرة منه كأطباق افتتاحية. وغالباً ما يصبح قوامه بعد 30 شهرًا، هشًا ونكهته حادة، ويصبح مثاليًا للمعكرونة المحشوة والمخبوزات، أو كحلوى مع الفواكه والعسل، أو مع قطرات من خل مودينا البلسمي. وبعد أكثر من 40 شهرًا يمنح إحساسًا ممتعًا بنكهة التوابل ويصبح جبنًا للتأمل. في متاجر إيتالي دبي والدوحة والرياض، يمكنك تذوق بارميجيانو ريجيانو الذي يقدم مع أوراق الجرجير البرية والخبز المشوي مع الطماطم المتبلة بالكرز.
الروبيولا هي جبنة إيطالية أخرى تتبع عملية إنتاج مختلفة إذا ما قورنت بالبارميجيانو ريجيانو. وهو جبن طري، يُحضّر على وجه الحصر تقريبًا من حليب البقر، بينما استُخدم حليب الأغنام والماعز أيضًا في الماضي. وقد نشأ من أودية جبال الألب، أولاً وقبل كل شيء من فالساسينا، ولكن يُنتج أيضًا في لومباردي وبيديمونت. أما أشهر أنواع جبن الروبيولا فهو الروبيولا من لانجي في ألبا، وباسولاسكو وروكافيرانو ؛ وقد حصلت الأخيرة على شهادة حماية تسمية المنشأ عام 1996.
ويُعد الروبيولا مثاليًا للاستهلاك على الخبز المحمص. يمكنك أيضًا إثراء مذاقه من خلال نشر بعض الأعشاب فوقه، مثل الثوم المعمر. يمكنك أيضا استخدام الروبيولا لصنع المعكرونة أو حتى فطيرة الجبن.
غورغانزولا هي جبنة إيطالية زرقاء معرّقة مصنوعة من حليب البقر غير المقشوط. وقد أُنتج لقرون في بلدة جورجونزولا، بالقرب من ميلانو، على الرغم من أنه يُنتج في الوقت الحاضر في جميع أنحاء منطقة لومباردي.
يتكون الاقتران الكلاسيكي مع جورجونزولا من الماسكاربون مع الجوز، ولكن تتميّز الجورجونزولا بإقران مختلف ومبتكر وفقًا للموسم: يمكنك تناوله مقترنًا بالخضروات النيئة مثل الكرفس والطماطم والفلفل والفجل أو حتى استخدامه كتتبلية على السلطة. خلال فصل الصيف، قد تود تجربة تناوله مقترنًا بالفواكه الصيفية مثل التين، وفي كل مرة ترغب في ذلك يمكنك إقرانها بالفواكه المجففة أو مربى البرتقال أو الكستناء أو التين والخردل أو صلصات الخضار، مثل صلصة البصل الأحمر، ويُعد مثاليًا عندما يقترن مع والكمال يقترن الجورجونزولا الحارة.
البريزاولا هو لحم بقري مجفف بالهواء المملح، نموذجي من فالتيلينا، المعتمدة كحماية للعلامة الجغرافية (PGI). ويمكن تناوله مقترناً بشكل مثالي مع أنواع الجبن المختلفة، كجبن الماعز، أو جبن موزاريلا الجاموس. يمثّل الخبز العادي المطابقة المثالية مع البريزولا، إذا كنت تريد أن تشعر بكل طعم هذا السالومي. وإن كنت تبحث عن مفاجآت، فأنت تفضل أن تجرب بريزولا مع الرمان أو التين المجفف وأوراق الجرجير.
وستثير عملية اقتران الأطعمة شهيتك؟ تفضل بزيارتنا في متاجرنا في دبي والدوحة والرياض وجرب كل ذلك بنفسك.