الآيس كريم: هبة من السماء أم ابتكار ثقافي؟

ما أصل “الآيس كريم”؟ الجواب القصير هو أنه لا توجد بالفعل إجابة لمثل هذا السؤال! ولعل أحد الأسباب الرئيسية لهذا هو أنه لا يوجد، في مختلف الثقافات، من يستطيع أن يقرر ما معنى ‘آيس كريم!’ بالضبط. تُنسب أول مادة تشبه الآيس كريم عمومًا إلى كونها اختراعًا صينيًا يعود تاريخه إلى عام 3000 قبل الميلاد (كانت المادة في الواقع أقرب إلى شربات منه إلى الآيس كريم الحالي). ومع ذلك، قام الناس، من الأباطرة الرومان إلى سليمان نفسه، بخلط الثلج والكريمة والفاكهة في توليفات مختلفة لعدة قرون.

ظهور الآيس كريم الحديث في إيطاليا

ما هو معروف على الرغم من ذلك، هو أن الآيس كريم بدأ يأخذ شكله الحديث بعد وصوله لأول مرة إلى إيطاليا. وتقول الأسطورة إن ماركو بولو جلب الأشكال الأولى من الآيس كريم معه بعد الانتهاء من مغامراته في آسيا. ومع ذلك، فإن المؤكد هو أن بدايات الجيلاتو في العصر الحديث كانت في حوالي القرن السادس عشر حيث ظهر لأول مرة في إيطاليا. وتقول القصة إن برناردو بونتالنتي، وهو مواطن من فلورنسا، استخدمه ليسيطر على بلاط الملكة كاترينا دي ميديشي.

مكونات الآيس كريم

بالنظر إلى العدد الهائل من المواد التي تشبه الآيس كريم التي تملأ العالم وتسعد الصغار والكبار، فإن تعريف الآيس كريم قد يبدو مهمة مستحيلة. ومع ذلك، من حيث الإنتاج، فإن جميع أنواع الآيس كريم تقريبًا تتقاسم بعض الميزات الأساسية. يتم تصنيع جميع أنواع الآيس كريم من المياه المجمدة في المقام الأول ويكون الهدف من ذلك الحفاظ على البلورات المجمدة صغيرةً بقدر الإمكان من خلال استخدام أنواع مختلفة من الأساليب والمكونات. وتشمل الطرق الرئيسية استخدام الدهون والسكر والهواء ودرجة الحرارة في توليفات مختلفة لصنع أنواع متعددة ومختلفة من حيث الملمس والكثافة والسيولة. وقد يستخدم المحترفون أيضًا مجموعة متنوعة من المكونات الأخرى لتحقيق هذه النتائج، بما في ذلك استخدام النشا والكحول والبروتين في شكل حليب وبيض.

عاد المحترفون وابتكروا أنواعًا مدهشة من الآيس كريم مرة أخرى

شهدت السنوات الأخيرة ارتفاعًا شديدًا في الطلب على ما يسمى عادة بالآيس كريم الطبيعي المصنوع يدويًا. وقد ازداد هذا الطلب جنبًا إلى جنب مع السوق المتنامية للمنتجات العضوية التي يتم تصنيعها من مكونات طبيعية. ويتبع الآيس كريم المصنوع يدويًا نمطًا مماثلاً. ومن خلال التركيز على المكونات عالية الجودة والمزيد من الرعاية والاهتمام أثناء الإنتاج، يستطيع الآيس كريم المصنوع يدويًا تقديم تجربة تذوق مذهلة تفوق تلك الخاصة بالكوب البلاستيكي الذي يحتوي على الفانيليا والشوكولاتة ذي العلامة التجارية.

النكهات الأكثر تقليدية

تقدم نكهات الآيس كريم الإيطالية قائمة رائعة من النكهات. وسوف تجد من بينها بالطبع الكلاسيكيات القديمة مثل الكريما (المعروفة أيضًا باسم الفانيليا) والشوكولاتة/تشوكولاتو (التي تشمل  عادة أنواع الشوكولاتة العادية والشوكولاته الداكنة). ومع ذلك، فإن أبرز المنتجات الأخرى تشمل ستراتشياتيلا (مع قاعدتها المصنعة من الحليب الصافي وقطع الشوكولاتة الرقيقة)، وبيستاشيو دي برونتيه (التي تضم بذور الفستق الصالحة للأكل) ونكهة نوتشيولا ديل بيمونتي (أو بندق بيدمونت).

الآيس كريم المصنوع يدويًا من إيتالي

يمكن العثور على كل هذه النكهات في متاجر إيتالي ويتم صنعها حصريًا من قبل المحترفين البارعين. ونقدم فقط أجود أنواع الآيس كريم من المنتجين، مثل Lait، التي تصنع الآيس كريم الغني للغاية بالكريمة المحضرة من الحليب ومصدره الجبال الموجودة في منطقة بيدمونت، وVenchi، المشهورة بخبرتها في صناعة الشوكولاتة لأكثر من قرن: توفر إيتالي للزائرين فرصة للاستمتاع بتجربة فاخرة للآيس كريم الإيطالي المصنوع بدقة والاستفادة من حماس وشغف المحترفين واهتمامهم بالتفاصيل والمكونات الاستثنائية التي تدخل في صنع كل منتج.