ومنذ 19 عامًا يُخصص هذا اليوم العالمي، والذي سيتم الاحتفال به هذا العام في سان باولو، لحكايات العجين، وهي عبارة عن وصفات غذائية وتقاليد للطهي من جميع بلدان العالم.
كما سينضم Eataly إلى الاحتفال بالغذاء الذي هو رمز لإيطاليا ولحمية منطقة البحر الأبيض المتوسط، والذي يتجاوز الحدود الوطنية بأنواع الطعام العديدة، وأشكالها ونكهاتها. فلنكتشف سويًا روعة عالم المعكرونة، الذي سيتم إعداده لك في 25 أكتوبر!
وتنقسم المعكرونة أساسًا إلى جافة وباردة، الأولى تُعد بالقمح القاسي والماء، بينما تتضمن الثانية مكونات مثل دقيق القمح والبيض في العجين. المعكرونة الجافة الأكثر شهرة في إيطاليا هي غرانانو، ذات الجودة المضمونة من IGP. وطنها الأصلي هو كامبانيا، في جنوب إيطاليا: في غرانانو، وهي بلدة صغيرة بالقرب من نابولي، حيث أصبحت المعكرونة تقليدًا موروثًا. إن معكرونة غرانانو أكثر جودة لأنها تُعد بسميد القمح القاسي المختار وماء من مصدر محلي في مونتي لاتاري، ثم يتم رسمها بلون البرونز وتجفيفها في درجات حرارة منخفضة (40 درجة -80 درجة مئوية) لمدة تتراوح بين 6 و 60 ساعة. موردنا المفضل والمرموق للمعكرونة هو Afeltra، والذي ينتج منذ عام 1848 المعكرونة ذات الجودة العالية في البلدة القديمة من غرانيانو.
وعندما نتطرق إلى المعكرونة الطازجة، فلكل منطقة تقاليدها الخاصة بها. انتشر في شمال إيطاليا تقليد المعكرونة المحشوة، مثل الرافيولي، التورتيليني، بينما في الوسط والجنوب يفضلون المعكرونة مثل اللازانيا، وسباغيتي ألاغيتارا، توناريلي وستراشيناتي وأوركييتي. ونحن في Eataly لدينا مجموعة كبيرة من المعكرونة الطازجة في الثلاجات، وكذلك الكثير من المعكرونة الجافة، والتي لديها خصائص يجب الحفاظ عليها لفترة أطول. ننصحك بتجربة الشعرية بالبيض مع صلصة اللحم أو الرافيولي المحشوة بالزبدة والميرمية!
ثم لا يمكننا أن ننسى ذكر المعكرونة المصنوعة من القمح كامل المكونات، الغنية بالألياف والفيتامينات: الاختيار الأمثل لأولئك الذين يبحثون عن المعكرونة الأكثر صحة ولذة.
ستشارك محلات Eataly Arabia مشاركة نشطة في يوم المعكرونة العالمي، وستقدم العديد من المبادرات من 21 أكتوبر إلى 26 أكتوبر.
- سيتم في المحلات التجارية تنظيم عروض بشأن إعداد المعكرونة وسيتم تقديم أنواع عدة لتذوقها.
- سيتم في السوق تقديم مجموعة واسعة من المعكرونة الجافة والطازجة القادمة من جميع المناطق الإيطالية.
- سيتم في 25 أكتوبر، في دبي مول، ودبي فيستيفال سيتي، والرياض والدوحة تنظيم دورة مخصصة لطهي المعكرونة.
- وسيتم تقديم العديد من أطباق المعكرونة بوحي من التقاليد الإيطالية في المطاعم.
- وفي السوق يمكنك شراء مجموعات خاصة من أشكال المعكرونة والصلصة، المصنعتين بهدف تعزيز خصائص كليهما.
بادر باكتشاف اليوم العالمي للمعكرونة في متاجر Eataly Arabia: يوم المعكرونة الرائعة!